Profiteroles

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Ao tempo que ando para fazer profiteroles. Pesquisei por receitas, mas sempre fiquei com
receio que não sai-sem bem.


Fiz duas modificações...adicionei umas gotinhas de extrato de baunilha, e licor de laranja.
Estes foram recheados com natas. Mas fiz  uns outros com um recheio diferente, que adicionei
há receita em baixo. Fiz  uns em miniatura e outros em  tamanho normal.

Ingredientes para cerca de 35 Profiteroles:
  • 2,5dl de Agua
  • 75g de Margarina
  • 1 Casca de Limão
  • 1 Pitada de Sal
  • Licor de laranja (opcional)
  •  Essência de baunilha (umas gotinhas opcional)
  • 175g de Farinha
  • 3 a 4 Ovos
Preparação:

1- Deite num tacho fundo a água com a margarina, a casca de limão, extracto de baunilha,
licor de laranja, sal.

2- Leve ao lume, enquanto a água ferver adicione a farinha toda. Retire do lume e bata bem.
Leve novamente ao lume para secar a massa, mexendo sempre até formar uma bola que se
separe das paredes do tacho.

3- Retire do calor e deixe arrefecer um pouco. Deite agora os ovos, um de cada vez batendo
bem. O ovo seguinte só deverá ser adicionado depois do anterior ter sido totalmente absorvido.
Continue a bater até a massa obter brilho.

4- Sobre um tabuleiro untado e com um saco de pasteleiro disponha a massa em montinhos.
(pode usar uma colher de chá em vez do saco de pasteleiro)

5- Leve a cozer em forno quente 10 minutos e depois reduza o calor para médio e deixe
a massa secar com a porta do forno entreaberta. A massa estará cozida quando deixando
cair um bolinho este faça um som seco.

6- Deixe arrefecer e congele os bolinhos, ou prepare-os de imediato de acordo com o
seu gosto pessoal.

Pode rechear com doce, natas ou gelado e cobrir com chocolate ou caramelo.
Para uma versão salgada recheie com pasta de atum ou de salmão ou até de queijo.

Ingredientes para o Recheio:
  • Casca de 1 Limão 
  • 250 gr de Leite
  • 50gr de Açúcar 
  • 2 Gemas de Ovo 
  • 25 gr. de Maisena 
Preparação:

1- Num tacho em lume médio, ponha o leite e o açúcar, a maisena, casca do limão.
Vá mexendo ate obter um creme (não muito grosso). Retire do fogão, deixe arrefecer mas
não por completo..

2- Junte as gemas uma a uma, e incorpore tudo muito bem.. Ponha o tacho de novo ao
lume baixo, e mexa ate obter um creme homogenio, não muito grosso nem muito liquido.
Coe para não ficar com grumos. Depois com o creme ainda morno recheei alguns profiteroles.

Bom Apetite!
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26 comments:

  1. Catarina, está genial!!! Nunca experimentei e receio bem que os destrua ao rechear, mas já sei onde encontrar a receita ;)
    Bjsss, boa semana!
    Madalena

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  2. FICARAM LINDOSS... ADORO PROFITEROLES , MAS COSTUMO COMPRAR JÁ FEITOS. ISTO PORQUE TENHO MEDO DE FAZER E SAIREM MAL.
    BJS

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  3. JÁ FIZ VÁRIAS VEZES E NUNCA FIZ SALDADO AGORA VOU FAZER!
    FICOU BEM LINDÃO!
    BEIJO

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  4. Eu adoro profiteroles, mas pensava serem difícil demais para fazer! Os seus ficaram tão lindos! Dani

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  5. Excelente, são muito gulosos.

    Beijocas

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  6. Eu sempre fiz essa receita com recheio de doce de leite e de brigadeiro.Esse seu recheio ficou maravilhoso!
    Quanto as calorias eu queimo todos os dias , faço caminhada 1 hora por dia , e academia 3 vezes por semana.Se não o corpo não aguenta tantas guloseimas, rsrs.

    Tenha uma ótima semana!

    Beijos,Andréa...

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  7. Olá,
    Eu sou viciada em profiteroles, não posso negar que sou viciada em tudo que leve chocolate, esta sobremesa é uma das minhas favoritas, adorei!!
    Já sou seguidora do blog.
    Bjs

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  8. Também adoro profiteroles, e já à um tempinho que não faço, os teus estão bonitos.

    Beijinho
    Papinha Doce

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  9. Adoro profiteroles e esses estão espectaculares.
    Bjs.

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  10. simplesmente perfeitos, ja parecem este que aqui encontro nas padarias, parabens pelo trabalho, tem um aspecto bem guloso!!!
    Beijinhos

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  11. Que delícia, Catarina! Imagina com recheio de sorvete??? Beijinhos

    http://quitutesdajuju.blogspot.com

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  12. Nunca fiz profiteroles, tenho que experimentar, bjs

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  13. Adoro este tipo de sobremesas...

    Também já fiz e é divinal...

    Estes teus são maravilhososssssssssss

    jinhos grandes

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  14. Querida amiga mais uma receita deliciosa que nos trazes,adoro estes bolinhos...
    Beijinhos
    http://cozinhadaduxa.blogspot.com/

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  15. Estão tão bonitos. Também tenho que arranjar coragem para me aventurar um dia a fazer profiteroles, gosto muito recheados com gelado e cobertura de chocolate quente.
    Bjs

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  16. Catarina,
    Teve uma epoca que passou uma novela aqui no Brasil(cobras e lagartos), onde o ator principal, só comia profiteroles...nem preciso dizer que todos também queriam experimentar...kkkkkk...
    apesar de todo alvoroço, nunca fiz.
    Mas agora, vendo ele aqui no seu blog, me deu uma vontade de experimentar.
    beijos

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  17. Ai que eu vou já fugir daqui!!! É que ontem não tinha visto as fotos! Já engordei 3 kg só de ver essa delícia!

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  18. Não resisti e voltei a passar aqui para contemplar estas imagens, estão mesmo apeteciveis...
    beijinhos

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  19. Ficaram tão perfeitos... a ver se é desta que fico inspirada para os fazer, eu gosto tanto... e ainda para mais já andei a ler que dá para congelar e assim temos sempre uma sobremesa prontinha.

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  20. Que tentação de receita...quero testar...rsrs

    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com

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  21. Uma verdadeira tentação!! E as fotos? Espectaculares!
    Bjitos

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  22. Hola Catarina!!! primeiro moito brigado polo comentario que me deixaches no blog! vexo que eres de Portugal! eu son de Galicia! así que pra entendernos mellor falareiche en galego! bueno, un pouco de galego mais outro pouco portugués! a ver como me sale! jeje! se che parece ben!!

    Estiven a mirar un pouco teu blog e encántame tudo! estes profiteroles son uns dos meus doces preferidos!!!! e che han saido espectaculares!!!

    Desde este intre sígoche!!!!

    ;-) moito brigado por tudo!!

    ;-)

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  23. Eu adoooorrrroooo ;)..
    Ficaram super apetitosos
    beijoca

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  24. Catarina, te quedaron impresionantes los profiteroles. A mi me encantan mmmmmm
    Besos

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  25. Que maravilha, adoro e também gosto de fazer.
    Beijos
    Sílvia

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  26. Olá Catarina,

    Fico impressionado! Tudo que você faz é da mais alta qualidade.

    Beijos

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