Soufflé de Chocolate - (com video)

8:02 AM

O suflê ou soufflé é um prato típico francês . O suflê é cozinhado lentamente, é um
processo muito delicado e ao qual devemos prestar muita atenção. Não deve inchar 
demais, mas para não perder muito volume.


A base pode ser complementada com vários ingredientes como queijo, legumes, 
peixe, chocolate, limão etc.(estes dois últimos, utilizados como sobremesa, com a 
presença simultânea de açúcar).


Acredita-se que a primeira receita foi criada em meados do século 19, talvez até antes, 
pelo chef francês Antonin Carême. Desde então, essa delícia corre o mundo em mais
de mil variações.  Espero que gostem! 

Ingredientes para 6 porções:
  • 3 Colheres de sopa (aprox,), de Manteiga derretida sem sal.
  • 80 gr, de Açúcar e mais um pouco para polvilhar.
  • 6  Claras de Ovos (grandes)
  • 110 gr. de Chocolate escuro de alta qualidade (62-70% de cacau)
  • 120 ml  de Agua fria
  • 80gr de cacau amargo em pó
     Preparação:

    1- Pré-aqueça o forno a 350 ° C.

    2- Pincele do interior das taças
    (próprias para ir ao forno) com um pouco da manteiga.

    3- Ponha no frigorífico, até que a manteiga fique fria cerca de 2 minutos. Pincele uma segunda 
    camada de manteiga no interiores das taças. Polvilhe a parte de dentro com o açúcar, e  reserve.

    4- Com a batedeira elétrica, bata as claras numa tigela até ficarem fofas (tipo espuma). 
    Gradualmente junte as 80gr. de açúcar. Continue batendo até as claras  formarem
    uns picos meio moles, e quando levantar as varas fiarem firmes.

    5- Enquanto isso, ponha o chocolate picado em banho maria, quando a agua ferver

    reduza para lume baixo, e vá mexendo ate o chocolate derreter. Retire do lume.

    6- Adicione a água e o cacau
    em pó, mexa até ficar homogéneo. Adicione um quarto 
    das claras (ou duas colheres bem grandes) à mistura do chocolate e envolva.
    Adicione o resto das claras e vá mexendo ate ficar (com a textura tipo mousse chocolate).

    7- Com uma colher encha bem as  nas  taças, sem tocar mas laterais
    . (para não tocar no 
    açúcar), se não estraga tudo. Com a ajuda de uma faca ou espátula, retire o excesso por cima.
    Com um pano limpe as bordas das taças.

    6- Ponha os
    suflês num tabuleiro de ir ao forno, cerca de 12 minutos. Até que cresçam cerca 
    de um a dois dedos de altura, mas fiquem húmidos no centro.

    Sirva imediatamente. Pode polvilhar por cima, com açúcar de confeiteiro se gostar.


    Bom Apetite!
    *******  
    Fonte e vídeo: http://www.curtisstone.com/Home.aspx/

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    68 Comments

    1. Que prato mais delicado,com chocolate nunca experimentei, apenas em pratos salgados, mas se tratando de choco, deve ter ficado muito bom, as fotos dizem tudo hummm
      bjs
      Paula

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    2. uauuuuuuuuuuuuuu! e um spetaculo este soufflé!! adorei. Muitos beijinhos!!!

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    3. Aiiii...Catarina!! O que é isto??? Sem dúvida um prato bem delicado, nunca me atrevi a fazer estas delicias um dia destes tenho de me aventurar...que aspecto :O, eu aqui a tentar fazer uma dietazinha e vens logo com estas "doçuras tentadoras" :)))) Beijinhos e boa semana!

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    4. Sem palavras! Ando há que tempos para me aventurar nos souflés doces mas ainda não tive coragem. Estes estão absolutamente divinais!
      Beijinho.

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    5. Muito gulosos e bonitos, quero 1 para mim!!

      Bjs

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    6. ai estas fotos! hummm que delicia, nunca fiz fico sempre com medo de murchar e não ficar nada de jeito.
      Bjks

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    7. Catarina que delícia é essa?!!
      Maravilhoso, estou aqui comendo com os olhos, adorei...
      Como adorei todas as delícia que encontrei aqui em sua cozinha...Já sou sua seguidora..
      Quando puder venha tomar um cafezinho comigo e quem sabe com um pedacinho de bolo de maracujá...beijkas

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    8. Catarina,
      Que tentação!
      Adorei a apresentação das fotos, que me deixou com agua na boca.
      E a receita maravilhosa.
      Voce acredita que hoje eu ía fazer um souffle também?
      Sintonia total!
      Achei uma receita na blogosfera, mas tinha um ingrediente que não encontramos aqui no Brasil: o iogurte grego.
      Então deixei um pote de iogurte na geladeira, para tirar todo o seu liquido, disseram que dá certo.
      Só estou esperando sair toda agua para fazer....mas se não der certo,
      venho correndo buscar a sua...kkkkk
      beijos

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    9. Primero: muchas gracias por lo del blog de la semana!;)
      Me encanta el soufflé pero me da miedo, a ver si me animo! Se ven deliciosos!
      beijinhos!

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    10. Que coisa mais APETITOSA Catarina, uma verdadeira tentação amiga, obrigado por partilhares mais esta DELICIA de morrer ...

      beijos e boa semana!

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    11. SOU GULOSA POR CHOCOLATE , FIQUEI BABAR COM ESSA DELICIA.
      BJS

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    12. Que espectáculo! Vou ter de experimentar...
      Obrigada por partilhares.
      Beijinhos...

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    13. lindos lindos estes soufflés!!! e com o interior cremoso aiii dá vontade de comer já um ou dois!! muitos parabéns pela receita:D**

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    14. meu deus o que é isso? rs! hj é segunda-feira sabi? nao se faz um posts desses! rs! um bj doce e apareça nas abobrinhas
      roberta
      www.docesabobrinhas.com

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    15. Catarina, ficou lindisssímo eu amei mesmo!
      Um beijo:))

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    16. Mas quem é que não ía adorar esta receita! Esse interior...hummm...
      beijinhos

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    17. Catarina,

      ficou mesmo guloso este teu sufflé de chocolate...

      Beijos

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    18. las fotos ya dicen lo bueno que esta, besos

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    19. Ai Catarina que delicia é esta... eu tenho um livro só com receitas de chocolate e tenho la um soufle que ando com tanta vontade de experimentar e agora vens tu me desafiar com esta tua maravilha. Parabéns. Beijoca

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    20. Divinal... ando para fazer um sufflê de legumes mas depois ando sempre a adiar para amanhã... agora acho que o teu sufflê é mais interessante que o de legumes!!
      Ficou lindo... as fotos estão magníficas.
      Beijinhos

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    21. Que maravilha Catarina deve ser uma tentação,bjokinhass

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    22. Te los robo!! los haré el sábado para una comida con la familia.
      Besos!

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    23. Ai Catarina que delícia, estão com um aspecto encantador e ninguém recusa um Soufflé de chocolate :)

      Beijinhos

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    24. ay me encanta el chocolate lo que daría por meter la cucharita un poco y sobre todo me encantan tus fotos, besos.

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    25. Catarina minha querida,
      que belíssimo soufflé, e de chocolate melhor ainda.
      Sabe eu não acerto o ponto os meus murcham e ficam feios, rsrs.

      Tenha uma ótima semana!

      bjs,
      Andréa....

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    26. Oi Catarina,
      Prazer conhece-la. Vi seu blog no Eternos Prazeres e vim conhece-lo. Muito bom.
      Apareça também no meu, que acabei de lançar é o www.sosimplesassim.blogspot.com.
      Bj e até a próxima,
      Lylia

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    27. Ai que coisa boa!!! Adoro soufflé de chocolate!!!
      Beijinhos

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    28. Ficaram muito bonitos e bastante apetitosos.
      Uma perdição.
      Bjs.

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    29. Adorei a receita e o video! Tudo muito bem explicadinho adorei mesmo. Optima sujestão para eu fazer nos meus ramequins! bjs

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    30. Se gostei!? Adorei a receita, mas vai ter de esperar para depois do bikini,lol!

      Beijinhos

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    31. Catarina obrigado por esta linda partilha realmente aqui em França se come muito osoufflé seja ele doce ou salgado é super bom, osteu ficaram muito bonitos,parabens .

      Olha catarina não recebi teus mail amiga, desculpa e muitosbeijinhosssssssss

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    32. Catarina do Céu, isso deve ficar um escandâlo de gostoso.
      Sflê de chocolate é chique demais da conta, vou tentar para a Páscoa!
      Bjuss!!!

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    33. Hummmmmmmmm,que delicia,roubava-te já um,pode ser?Que MARAVILHA,não tenho palavras!!!
      Beijocas

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    34. Adorei as dicas do seu blog. Sufle é a minha dificuldade, ainda tenho muito que aprender. Vou seguí-la. Beijos e boa semana.

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    35. CATARINA ...que ummmmm.ummmmm buenisimo este souffle...NO PUEDO MAS QUE ..relamer la pantalla ...es lo que me queda.
      Mañana hago tu freixoada ..ya tengo las habas cocidas ...a ver como me sale ...besos MARIMI

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    36. Que receita deliciosa, Catarina! E logo eu que sou viciada em chocolate olhar para essa maravilha, ai , ai...
      Beijinhos e uma semana maravilhosa.

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    37. madre mia que delicia de receta, mmmmm solo tiene un inconveniente que se pega a la cadera y a la cintura jajaja
      deliciosa,
      ah y las fotos te han quedado de pulizter,,,un saludo Catarihna

      www.lasguisanderas.com

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    38. Catarina,

      Como sempre está tudo lindo.
      Acreditas que nunca fiz soufflé, tenho que experimentar, bjs

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    39. Simplesmente perfeitos! Ficaram lindos Catarina. Deste-me vontade de voltar a fazer.

      Beijos.

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    40. Que coisa maravilhosa, Catarina, se soubesse o quanto gosto destes "miminhos" ai,ai... nem te conto! Ficaram perfeitos amiga a tua mão não falha!
      Beijocas.

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    41. Esse soufflé é simplesmente divino!
      Muito obrigada pelo carinho de sempre. Eu é que tenho que agradecê-la pelas tuas receitas e fotos fantásticas!
      Abraços fraternos
      Léia

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    42. Catarina cuco! Elas são absolutamente maravilhoso e eu amo soprado sua apresentação e é sublime! Os suflês são a minha implicância, mas vou tentar, acreditem! Abraços, Caroline B.

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    43. Oh, quant'è buono questo soufflè, lo voglio mangiare! Bravissima!!! Un abbraccio dalla Sicilia!

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    44. ils sont absolument merveilleux leur présentation est sublime je prendrai bien la dernière photo!!!!!!
      à bientôt

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    45. Querida Catarina bonita!!!, es dificil fotografiar un soufle sin que parezca un triste recuerdo de lo que fue un minuto antes!!...y tu lo has logrado!!!..es precioso y la receta mas que tentadora y golosa!!!!
      Muy bien amiga!!! eres una gran fotografa_cocinera!!!!
      Mil besitos linda!!!!

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    46. Catarina, que loucura de sobremesa esta! Está absolutamente fantástica!!!

      Fiquei com os olhos em bico |-)

      beijinhos e continuação de uma óptima semana ---;-@

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    47. Ainda não me atrevi a fazer soufflés, estes ficaram magníficos.
      Beijinhos

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    48. Ai que perdição, essa colherada até faz salivar
      Delicioso
      Um beijinho

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    49. Catarina você é uma artista, tudo o que cozinha fica belo e delicioso.
      Obrigada por mais esse presente em forma de receita.

      bjos

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    50. Sou dooooooida nessa sobremesa...Nossa amiga to aqui babando...tanto tempo que não faço essa receitinha, mas vou fazer esta sua da próxima vez pra testar...
      Muito bom


      bjim

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    51. CATARINA ...ya la hice y pondre el post le he dao un puntito de diferencia ..pero salio muy rica ..pasate por mi blog y recoge tu PREMIO AMISTAD ..DISFRUTALO ..BESOS MARIMI

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    52. Espero que estes muy bien y no trabajes mucho amiga!!!
      Te echo de menos, queria que lo supieras!!!
      Besitos!!!!!

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    53. lindíssimo. a foto com a colher e um bocado do soufflé, está de dar água na boca. boa noite e até amanhã.

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    54. Ohhhhhhh Catarina que delicado y rico se ve. Te ha quedado espectacular.
      Bsos

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    55. Catarina,
      I'm can't wait to try this one! I love chocolate. With black walnuts this would be even better.

      Thanks,
      Mary

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    56. Saudades de você minha querida amiga e das suas receitas maravilhosas!

      Tenha um ótima semana!
      Beijinhos,
      Andréa....

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    57. Nunca fiz souffles, mas tenho curiosidade!!!!!
      tenho de procurar umas taças para fazer.
      bjs

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    58. Que delícia!!!:)

      Nunca fiz nem comi mas ando tentada.

      Quando fizer os pão-de-ló na Páscoa sobram muitas claras e vou experimentar. Tenho forminhas e tudo...

      Boa semana!
      Beijinhos da Formiguinha

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    59. Querida Catarina,
      Esta é a sobremesa preferida da minha filha. E os teus ficaram bem bonitos - calculo que também muito bons. :)
      Beijinhos e boa semana,
      Cristina

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    60. Também tenho que tentar os souffles doces , este tem um aspecto bem delicado e com certeza é uma delicia

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    61. Guaaaaaaaau!

      Que rico.

      Vengo a entregarte un premio qué me hace mucha ilusión que tengas, es el Indalo de Oro, después se lo puedes entregar a otro blog que sea relacionado con la cocina y que tenga más de 300 seguidores.
      Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.


      http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

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    62. Que delícia!!!
      Aiiiii que me deu uma vontade de meter uma colherada nessas maravilhas....

      Bjocas

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    63. OMG... que coisa boa é esta que os meus olhos vêm???? Já me estou a babar toda por todo o lado!!! Nham nham...
      Adorei a apresentação e a ideia.
      Beijinhos

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    64. The recipe sound delicious, and the cake looks fantastic!
      http://usubufood.blogspot.com/2011/01/limoncellos-joghurt-desszert.html

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