Pao sem Amassar Basico Passo a Passo - No Knead Bread

11:59 AM

Esta receita de pão sem amassar (no knead bread) fica uma maravilha. Ao tempo que andava para experimentar esta receita... Aqui fica a receita e fotos passo a passo para terem uma ideia como fazer.


Como aqui no USA no estado onde eu moro não se encontra o nosso pão Português. Cansada de
fazer sempre as mesmas receitas, uma da minha avo e a do Artisan Bread. Decide fazer esta.


A receita veio no jornal (The New York Times) tem dono e endereço pode ver a receita original aqui.
Jim Lahey. Quando testei não deu certo o pão ficou queimado por baixo e dos lados. Mas pode ser
que com vocês resulte. Então optei pela receita em baixo mencionada.


Depois de pesquisar e testar receitas de vários blogs e vídeos. Cada blog que passava vinha com as
medidas diferentes. Cansada de tanta pesquisa decide por esta e o resultado final surpreender-me bastante.


Modificações que fiz: Em vez de por agua fria usei agua morna, num copo a parte pus dentro três
colheres de sopa da agua mencionada e misturei o fermento. Deixei a fermentar por uns minutos em
seguida adicionei ao resto dos ingredientes. No fim da receita depois de tirar a tampa só deixei 10m
no forno, pois fiquei com medo de queimar o pão. Usei um recipiente de pirex e fiquei muito satisfeita
com o resultado. Para a próxima vez vou por as 8gr sal. Ficou crocante por fora e macio por dentro.
Depois posto o pão para verem como ficou. Espero que gostem!

Pode ver o vídeo onde me guiei para fazer o pão aqui: Vídeo Passo a Passo do Pao.
PS. Todas as medidas são rasas. CUIDADO PARA NÃO SE QUEIMAREM!

Ingredientes:
  • 400gr de Farinha (normal ou para pão)
  • 1/4 Colher de Chá de Fermento Biologico Seco 1gr
  • 1Colher de Chá de Sal 5gr (se quiser pode por o total de 8gr de sal)
  • 350 ml de Agua
  • Farinha Normal ou de Milho para polvilhar
Preparação:

1- Numa tigela misture a farinha, sal e o fermento. Adicione a água e mexa com uma colher de pau
ou com as mãos entre 30 segundos a 1 minuto, não mais que isso. A massa ficará bem mole e
pegajosa. Cubra o recipiente com um papel plástico ou um pano e deixe levedar cerca, de 12 horas
a 18 horas em temperatura ambiente num lugar onde não fique exposta a temperatura e luz do sol.

2- Quando pronta a massa vai ficar cheia de bolhinhas o que e' bom sinal. Despeje a massa para
uma superfície enfarinhada e polvilhe por cima um pouco de farinha. Com as mãos enfarinhadas
delicadamente estique a massa ate formar mais ou menos um quadrado. Dobre a massa em forma
de envelope e ponha na bancada com as dobras para cima. Cubra com papel plástico ou uma
toalha e deixe levedar mais 15 minutos.

3- Unte um pirex com um pouco de spray culinário e polvilhe um pouco de farinha..Com as mãos
molde a massa delicadamente em forma de uma bola, ponha no pirex com as dobras para cima.
Cubra com uma pano por cima e deixe descansar por volta de 1hora e meia a 2 horas, ate dobrar
de volume.

4- Meia hora antes da massa estar pronta aqueça o forno a 220C e coloque o recipiente dentro do
forno a aquecer com a tampa (eu coloquei um tabuleiro por baixo para facilitar). Passado este tempo
retire do forno (cuidado para não se queimar). Transfira a massa para dentro do recipiente desta vez
com as dobras para baixo, e abane ligeiramente para que fique bem distribuída. Cubra com a tampa e
coza por 30 minutos. Ao fim dos 30 minutos retire a tampa e coza novamente entre 10 a 15m
ate ficar dourado por cima e cozido por dentro (se necessário pode cobrir com uma folha de alumínio).

Retire e arrefeça em cima de uma grelha.

Notas: Como diz na receita original deve ser cozido numa caçarola Le Creuset para terem um
resultado melhor. Mas se não tiver podem usar Pirex, ferro fundido, cerâmica, ou uma pedra de pizza.
Deixei a levedar 18h na primeira etapa, 15m na segunda etapa, 2h na terceira etapa e usei farinha normal.

Bom Apetite!
*******
Fonte adaptada: http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/Pane_Rustica/Pane_Rustica.html

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47 Comments

  1. Muito fixe Catarina! É tão bom fazermos o nosso próprio pão. Esta técnica ainda não experimentei, já ando há que tempos para fazer e vai passando. Ficou lindo o pão :)
    Um beijinho.

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  2. Hello! You are so gorgeous. Love your style and blog so much. Please follow my blog...

    ♥Love from Antalya♥

    http://antalya-magnificent-city.blogspot.com

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  3. Catarina!
    O teu pão ficou mesmo 5*****parece um pãozinho Alentejano...um beijinho e boa semana.

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  4. También yo tengo ganas de poner en práctica esta receta y viendo tu pan dan ganas de ponerse de inmediato. Te quedó fantástica. Felicidades.

    Un abrazo.

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  5. Tengo ganas de hacer este pan sin amasado, desde luego viendo el resultado final del tuyo dan más ganas aún!
    Besos.

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  6. Nunca experimentei esta receita de pão mas há imenso tempo que ando para o fazer.
    O teu, em especial, ficou com muito bom aspeto, lindo e com ar de ser delicioso.

    Beijihos

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  7. me encanta el pan recién hecho, el olor que se queda en casa y sobre todo, si sale así de bueno, me encanta que esté en mi mesa!!!

    un besote

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  8. ficou mesmo um verdadeiro pao gostei muito ficou 5* beijinhos

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  9. Me tengo que comprar esta fuente Pyrex porque queda mejor este pan básico así que en la panificadora. Te ha quedado estupendo.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

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  10. Un estupendo pan, sin duda
    Besitos

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  11. OLÁ MINHA QUERIDA AMIGA,SAUDADES DE VOCÊ!
    UMA RECEITA SUPER FÁCIL,O PÃO FICOU LINDO!
    DEPOIS VOU TE ENVIAR UM E-MAIL OK!!

    QUE DEUS ABENÇOE VOCÊ E TODA SUA FAMÍLIA!
    BEIJOS...........

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  12. Que bom aspecto amiga....ficou lindo lindo o pão vou experimentar este também....bjokinhass

    Ainda não em esqueci do nosso contrato hehehehe

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  13. Esse pão ficou tão apetitoso, tenho que experimentar esta receita
    Um beijinho

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  14. CATARINA ADOREI O TEU PÃO, FICOU MESMO LINDO.
    BOA SEMANA
    BJS

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  15. Minha amiga, seu pão ficou nota 1000!

    Parabéns!

    Quero tentar também! Será que consigo fazer um assim tão lindo?

    Grande abraço,
    Renata

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  16. Que lindo pão Catarina, está 5 *
    Esse método é óptimo;)
    beijocas querida.

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  17. O pão ficou magnífico.
    Catarina, as tuas receitas são sempre tão esclarecedoras, uma maravilha.
    Beijinhos

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  18. Bem, esse pão é que é mesmo prático...
    Adorei o aspecto final, bem rústico..
    um beijo querida

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  19. Catarina, sou muito fissurada num bom pão, seja ele doce ou salgado, e ao ver sua fotos no facebook resolvi tirar a teia de arranha da minha mfp e fiz um belo pão de iogurte.
    Volto depois para anotar essa receita porque o pão realmente ficou maravilhoso,

    Beijos

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  20. Catarina, adoro pão... Este teu está espectacular.
    Já à algum tempo que só cozo os meus pães em formas de cerâmica, não sei porque são os que me saem melhor e ao meu gosto.
    Adorei este pão...
    Obrigado pela partilha.
    Beijocas

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  21. Gracias por tus comentarios Catarina, eres muy amable!! Perdona que haya estado tan ausente y no haya aparecido por aquí. Esta receta me encanta, te ha quedado un pan delicioso, me la apunto!!

    bessiss

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  22. Catarina,
    This looks really good and your photos are great. I love warm bread and this has made me hungry!

    Bjs,

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  23. I make two small loafs of bread every day..one for me and my family and one for my mum and dad that live close by.
    Naturally I am very eager to try without kneading:) Have to say end result looks fantastic;)

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  24. Que receita diferente de pão Catarina, e como era de se esperar, ficou lindo seu pão, gostei muito e fiquei curiosa para experimentar. Espetáculo de pão amiga. Parabén...bjos ótima semana

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  25. Catarina,
    A receita é ótima muito prática e o pão ficou lindo, maravilhoso, adorei.
    Boa semana.
    Vânia

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  26. Catarina tens a manteiga prontinha para barrar o pão? Daqui a 9horas estou aí :)
    Ficou lindo querida, com uma cor...

    Beijinho

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  27. Ficou fantástico Catarina, mesmo caseirinho!
    Beijinhos

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  28. nunca acerto fazer pão quem sabe agora depois dessa bela aula eu faça um assim lindão!!!

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  29. Wuauuuuuuu Catarina!!! e lindo este pao!!! obrigada pel paso a paso. beijinhos

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  30. 5***** esse teu paozinho... mais um para eu experimentar :D

    Beijocas

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  31. 10++++++++++ :)))
    This bread looks perfect!!!
    Have a nice day :)

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  32. Um pão super apetitoso Catarina obrigada pelo passo a passo. Vou testar um dia destes

    beijinhos!!

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  33. Catarina menudo pan que nos traes hoy , se ve perfecto , como todo lo que haces !!!!

    Besinos.

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  34. De aspecto está fabuloso, agora vou ali buscar a manteiga e já volto :)

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  35. Te ha quedado muy bien el pan, se ve muy crujiente la corteza.
    Besos.

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  36. Catarina,
    This looks so good! The pictures are so clear I just want to grab a piece and start eating! I'm going to try this as my family loves bread!

    Thanks,
    Mary

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  37. O teu pão ficou perfeito.
    Bjs.

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  38. Catarina,este pao me deixou com agua na boca,comia umas boas fatias com manteiga,adorei o aspecto,e as fotos ficaram lindas!

    Ja tenho saudades de falar contigo,tenho andado a trabalhar muitas horas e o tempo nao chega para tudo infelizmente,,ate o meu blog anda parado...

    beijinhos amiga!

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  39. Amei essa receita, muito interessante.
    O pão ficou lindo, parabéns!
    Bjim
    Léia

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  40. Vaya pan estupendo! Como me alegra que te hayas vuelto panadera, con las manos que tienes nos sorprenderás con tus panes de ahora en adelante! Besos

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  41. Catarina, vc me fez lembrar que quando menina, eu frequentava a casa de uma amiga da escola, de família portuguesa e a mãe dela nos servia para o lanche, um pão português redondo de casca crocante que eu adorava...ansiava por aquele momento!rs...
    Inclusive já procurei na net, mas nunca mais vi algo parecido! :(
    Vou tentar este...por aqui tem a receita de pão português??
    Bj...

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  42. Catarina querida, que pão maravilhoso!
    É o pão italiano? com uma casquinha por fora...hummmm é delicioso!
    adorei o passo a passo!
    Bjs
    Ivani

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  43. Adoro esse pão, por que ele fica com uma casca parecida com pão italiano, que não dá pra fazer no forno de casa!
    A receita é ótima! Adoro!

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