Bolo de Côco Recheado - Coconut Cake

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Um bolo de coco muito saboroso e que fica uma delicia...


Cai bem em qualquer ocasião... Acompanhado com um chá, para festas ou mesmo para aqueles
encontros de família.


Um bolo muito versátil pode se adaptar a qualquer ocasião e' só mudar a decoração. Também pode
fazer só de uma camada ou optar por não fazer camada nenhuma. A cobertura e o recheio pode ser
da sua preferência, fica a sua escolha. Espero que gostem!

Ingredientes:

Para o Bolo:
  • 480 gr de Farinha
  • 2 Colheres de chá de Fermento Royal
  • 1 1/2 Colheres de chá de Bicarbonato de Sódio 
  • 1 Colheres de chá de Sal
  • 225 gr de Manteiga sem Sal a (temperatura ambiente)
  • 400 gr de Açúcar
  • 2 Colheres de chá de Extrato de Baunilha Puro 
  • 4 Ovos a (temperatura ambiente)
  • 475 ml de Buttermilk
Cobertura:
  • 310ml de Natas para Bater frias
  • 14gr de Açúcar em Pó
  • 1 Colher (chá) de Essência de Baunilha (ou coco)
  • Coco fresco ou  Seco q.b (para decorar por cima)
    Recheio de Coco:
    • 236ml de Creme de Coco
    • 1 Colheres de chá de Extrato de Baunilha Puro (ou coco)
    • 30ml de Mel
    • Coco muito bem ralado q,b. (opcional)
    Preparação Bolo:

    1- Pré-aqueça o forno a 175° C  Unte duas formas de 23 x 5cm redondas com manteiga e farinha.

    2-  Num recipiente peneire a farinha, o fermento Royal, o bicarbonato e o sal. Em outro recipiente
    a parte coloque a manteiga, e o açúcar. Com a batedeira elétrica em velocidade média bata até ficar 
    uma mistura cremosa, em seguida adicione o extrato de baunilha. Adicione os ovos um a um, batendo
    bem e raspando a tigela após cada adição. Em velocidade baixa adicione o buttermilk e bata só um 
    pouco. Em seguida adicione a mistura da farinha dividida em três partes, e misture apenas ate 
    incorporar um pouco.

    3-  Espalhe a massa uniforme em cada forma, e bata a forma para eliminar as bolhas de ar. Leve ao 
    forno e coza por volta de 35 a 40 minutos até dourar ou ate o palito sair limpo. Deixe arrefecer um  
    pouco na forma, em seguida passe uma faca ao redor e transfira para uma grelha de bolos. Deixe 
    arrefecer cerca de 1 hora.

    4- Corte o bolo em uma ou duas camadas. Coloque o recheio entre cada camada e assim
    sucessivamente.Barre por cima e laterais com a  cobertura. De preferência ponha o bolo no frigorífico
    pois fica mais fácil de corta-lo e barrado. Para ficar bem liso corte com uma faca a parte de cima.

    Preparação Recheio de coco: 

    1- Num recipiente misture bem com uma batedeira todos os ingredientes. Ponha no frigorífico
    por volta de 2 a 3 horas.

    Preparação para a Cobertura:
     
    1- Bata as natas ate ficar a quase em chantilly. Aos poucos vá adicionado o açúcar e bata ate
    atingir o ponto chantilly,  misture a essência de baunilha. Barre o bolo e ponha no frigorífico.

    Bom Apetite!

    Fonte inspiração: http://smittenkitchen.com/2009/07/best-birthday-cake/

    87 comments:

    1. Catarina,
      Muito obrigada, retribuímos os votos e desejamos que todos os seus sonhos se concretizem em 2012.
      O bolo. as fotos e a decoração ficaram maravilhosos,
      Boas e felizes festas,
      Vânia

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    2. Que maravilha de fotografias!!!!Esse bolo é simplesmente divinal!!!!

      Um Feliz Natal para ti e para os teus e um Ano de 2012 com o melhor que houver para acontecer!

      Bjoka
      Rita

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    3. Que preciosidad! Ayer mismo compré coco rallado como ese, me aperece hacer este pastel... Besos

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    4. Um verdadeiro sucesso!

      Ficou uma maravilha!

      De sabor e de visual, claro, lindíssmo!

      Minha amiga, deixo a ti também meu abraço, com votos de um Feliz Natal, e um 2012 cheio de alegrias,

      Renata

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    5. Es un precioso pastel para Navidad!
      Te deseo Felices Fiestas y un Feliz año.
      Un abrazo.

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    6. Maravilloso pastel para unas fiestas tan entrañables. Te deseo todo lo bueno que el 2012 te pueda ofrecer, y que sigamos disfrutando de esto que tanto nos gusta: cocinar.

      Un abrazo.

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    7. Много красиво, много!!!
      Прекрасни снимки!
      Поздравления :)

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    8. Te quedó precioso el pastel, además que debe estar riquísimo. Me encanta el coco.
      Que pases unas felices fiestas acompañada de la gente que quieres
      Besitos

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    9. HOla buenos días, como nos gusta el coco en casa, está tarta es una tentación, que preciosidad, blanca como la nieve y que buena tiene que esatr.
      besosss
      felices fiestas para vosotros tambien

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    10. Catalina!!! Una tarta preciosa y riquísima. La presentació de 10 sobre 10 como siempre!!
      Es mi deseo que tengas unas Felices Fiestas con mucha salud y felicidad!
      Besitos!

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    11. Que entrada más hermosa de navidad!LA puesta en escena es deliciosa como la tarta.
      Felices fiestas te deseo desde Barcelona!!

      Un abrazo.

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    12. Fabuloso bolo Catarina! Um bolo de côco em todo o seu esplendor. Uma delícia e muito bem decorado. Um Bom Natal, com muita saúde, paz e amor. Boas Festas.
      um beijinho.

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    13. Catarina um bolo tao lindo e perfeito só podia ser teu......esta fabuloso, bem ao espirito natalino.Beijokas amiga e um feliz e santo natal se não nos falarmos até lá.chuaccc do teu sobrinho também.

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    14. OLÁ MINHA QUERIDA!
      O SEU BOLO FICOU PERFEITO PARECE UMA PINTURA DE TÃO LINDO!
      FELIZ NATAL E FELIZ ANO NOVO PARA VOCÊ E SUA FAMÍLIA TAMBÉM!
      FICA COM DEUS!
      BOAS FESTAS!
      BEIJOS..♥

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    15. Una bella tarta que debe estar muy buena.
      Feliz Navidad también para ti y tu familia.
      Besos.

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    16. wuau como sempre amiga os teus bolos sao um regalo ao olhar esta 5* adorei a decoraçao esta muito bonita parabens beijinhos e boas festas e tudo de bom

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    17. Catarina,que coisa mais linda esse bolo!!!
      Ficou maravilhoso e uma delicia com certeza!
      Arrasou amiga!Parabéns!
      Amiga,um Feliz Natal e um Ano repleto de felicidade pra você e toda a sua familia.
      Beijinhos.
      Ivani

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    18. Esta tao lindo este bolo que quasi nao da para comerlo....mas....me pode guardar um bom pedaco!!! Beijos

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    19. ¡Ummm qué buena pinta tiene!, además está precioso.
      besitos

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    20. Catarina que lindas imagens que partilhas, adorei o bolo e claro tudo o resto, que bom gosto minha amiga.
      Aproveito a desejar-te também muito Boas Festas, com um ano Novo muito Próspero, cheio de coisas boas.
      Um grande beijinho, até depois;)

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    21. Catarina, essas fotos são umas das mais lindas fotos de bolo que eu já vi. Estão maravilhosas!
      Bolo de côco? Meu predileto. Adoro tudo q tem côco, e esse bolo além de ter ficado lindo parece ser delicioso!
      Eu acho que não vou encontrar natas por aqui, o que será q posso usar para substituí-las?

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    22. Catarina, un pastel precioso, unas fotos espectaculares y seguro que el sabor es excelente.
      Bss
      La cocina de Mar
      http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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    23. Catarina vc fechou o ano com um magnifico bolo, em grande estilo. Lindo seu bolo, deve estar extremamente saboroso. Gostei muito. Obrigada por partilhar conosco durante esse ano tantas delicias saidas daqui. Um Feliz Natal a vc e sua familia, e um próspero e maravilhoso Ano Novo. Bjos querida

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    24. me encanta el coco, este pastel es toda una delicia.
      te deseo que pases una feliz navidad y un feliz año 2012, besos

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    25. que belo bolinho!! ficou muito guloso..

      bjus
      Cila

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    26. Te deseo una Feliz Navidad! NO he podido resistir enseñarle esta tarta a mi marido. Me he enamorado nada más verla. Espectacular. Besos

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    27. Hummmm Catarina querida... estou sem palavras! Absolutamente divinal! *...* estou a babar sobre o ecran!

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    28. olà Catarina!!!! ficou lindo este bolo. Bon Natal linda. Muitos beijinhos

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    29. Oi Catarina,
      Desejo um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo, que Deus proporcione muito amor, saúde, paz e felicidades.
      Estes são os meus votos.
      Bjs

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    30. Katarina este bolo ficou 5* amiga e entao com esse recheio meu deus comia-o jà!!!

      feliz natal amiga com mt paz e amoe e mt saudes, beijinhos

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    31. UM BOLO DE COCO AGRADA-ME SEMPRE E O TEU FICOU LINDO.
      TEM UM DESAFIO PARA TI LÁ NO MEU BLOG, ACEITA SE QUISERESOK SI QUE ESTA SEMANA VAI SER DIFICIL.
      BOA SEMANA
      BJS

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    32. Catarina que lindo bolo e com côco que eu adoro, perfeito.
      Obrigado pela sugestão.

      Agradeço e retribuo os votos de um Feliz Natal e um ano 2012 com tudo que desejas.

      Beijinho grande

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    33. O interior desse bolo está fantástico!

      Beijinho.

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    34. Querida Catarina
      Esse bolo ficou maravilhoso com um aspecto lindo, próprio para dias festivos!
      Desejo a você e a tua família um Santo Natal cheio de muita harmonia.
      Um grande abraço
      Léia

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    35. O recheio de coco deve ser bom até para comer à colher ha ha Ficou mesmo muito bonito!

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    36. Un pastel precioso y seguro que buenísimo!!! Feliz Navidad para ti y tu familia!!! Bss

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    37. ESSE BOLO ALÉM DE LINDO E DECORADO DE UMA FORMA MAGNIFICA DEVE ESTAR UMA VERDADEIRA DELICIA QUERIDA CATARINA,adorei

      beijinhos e...BOAS FESTAS com tudo de bom!!

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    38. Mais uma obra de arte das tuas, o bolo parece ser muito saboroso e ficou muito bonito.
      Boas festas.

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    39. Catarina, que bolo bonito. Adorei a decoração e deve ficar muito bom.
      Um Feliz Natal para ti e familia
      Beijinhos

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    40. Catarina querida, obrigada pela palavras carinhosas no meu bloguito, ontem fiz uma postagem para os blogueiros amigos que não moram no Brasil, sinto tanto amiga de vc não poder vir passar o Natal com sua familia, mas tenha fé que logo vc consegue vir. Boas férias querida, um maravilhoso Natal e Próspero Ano Novo para vc tbém..Bjos

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    41. Que lindo...ficou um verdadeiro mimo...

      Beijinhos

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    42. Catarina, que maravilla de tarta, me ha encantado y la decoración navideña muy bonita.

      Un besito

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    43. Que bolo estrondoso, Catarina! Realmente é muito versátil mas a cobertura branca dá o cheirinho a Natal... Desejo-te um óptimo Natal, com toda a familia e recheado de coisas boas!! E que 2012 seja mais um ano recheado de doçuras, como tu tão bem sabes fazer aqui no teu cantinho. Um grande beijo

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    44. Que bonito tu pastel tan blanco. Muy adecuado para estas fiestas y precioso. Un beso y feliz Navidad!!!.

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    45. hummm que delicia de receita amei muito saborosa bjokas sadhia

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    46. está com uma apresentação deliciosa.
      manda uma fatia para aqui, hehehehe

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    47. Olá Catarina,

      Lindo e com certeza delicioso...

      Fica bem!!!
      1000 Beijokinhas

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    48. Precioso Catarina, te quedó maravilloso y debe ser toda una delicia navideña.¡Felices fiestas y paz para todos!

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    49. Ficou uma maravilha, e uma delicia com certeza :))
      Beijinho grande amiga e desejo- te também um Feliz Natal e um bom ano novo cheio de saúde e muita alegria!

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    50. Querida Catarina!!!!!..gracias por pensar en mi...GRACIAS!!!!!!
      vengo también a desearte una feliz navidad mi linda y que todo sea hermoso para ti y los tuyos!!!!!
      tu pastel es maravilloso y las fotos aún más!!!!!
      nos vemos el año que viene amiga!!!!!!
      Cariños!

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    51. Catarina,

      esse bolo está com uma cara ótima!
      Adoro recheio de côco em bolo todo branco.
      Molhadinho então e geladinho, melhor ainda.

      Boas Festas pra vc também!
      Paz, saúde e prosperidade!

      Beijinhos.

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    52. Qué bueno! y la tarta de pacanas que tienes bajo también! acabo de encontrar tu blog y tienes recetas estupendas y unas fotos que quitan el hipo!!

      besos

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    53. Votos de um Feliz Natal, com tudo de maravilhoso.
      Beijinhos

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    54. Olá Catarina
      O bolo ficou fantástico!! Essa fatia mesmo a sorrir para mim...pena estar tão longe :(
      Espero que tu e toda a tua familia tenham um santo e feliz natal!
      Beijinhos

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    55. Que bolo fantástico, ficou lindo!!!!

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    56. Olá, querida Catarina,

      O seu bolo ficou lindíssimo! E o melhor é que ele deve ser também muito saboroso, rsrs. Parabéns pelo belo trabalho!

      Um beijo e votos de que o seu Natal seja feliz e que o ano de 2012 traga muitas alegrias para você e os seus queridos!

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    57. Olá, querida! Passando pra conhecer o seu cantinho... Adorei, esse bolo ficou perfeito, c certeza delicioso. Já to te seguindo!
      Aproveito p te convidar a conhecer o Vou-de-Blog e informar q a partir de janeiro teremos uma promo somente pra blogs parceiros. Junte-se a nós e divulgue o seu blog. Dá uma lidinha nas regras de parceria: http://www.voudeblog.com/p/anuncie-aqui.html

      Bjinhos.
      Lu
      www.voudeblog.com

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    58. Fiquei encantada com a beleza do bolo, se já era perfeito por fora, parece tão macio por dentro!

      Aproveito para desejar um ótimo Natal e excelente 2012!

      beijos

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    59. Desejo-lhe uma quadra feliz na companhia da família, porque ela está no centro de tudo, desde há dois mil e onze anos.
      Um santo Natal para si e para a sua família.
      Patrícia

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    60. Que bolo bonito e imagino a delicia, hummmm!

      Catarina desejo-te um Feliz Natal e um 2012 recheadinho de coisas boas!

      Bjs :))

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    61. Impresionante pastel!
      Feliz Navidad para ti y los tuyos.
      Besitos.

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    62. ¡¡que bonita!! ***FELICES FIESTAS***
      un abrazo
      Sonia

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    63. Feliz Navidad y próspero Año Nuevo.

      Un besín.

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    64. Catarina, o bolo eestá uma delicia, de côco como eu gosto tanto!

      Um bom natal para ti, tudo de bom.
      beijinho

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    65. Catarina, o teu natal está muito prateado e branco... muito lindo! Adorei as tuas decorações, como sempre muito requintadas. O bolo, esse deve ser uma delicia, pois adoro côco e a apresentação é divinal. Só mesmo tu!

      Desejo-te um feliz natal cheio de cor e luz. Muita saúde, amore, paz e harmonia.

      Beijinhos

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    66. Catarina, desejo-te um Natal muito feliz, com muita saúde, paz e amor. um beijinho

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    67. Amiga,o bolo ficou lindo como sempre tudo o que tu fazes,as fotos ficaram lindas,e as decoracoes de Natal lindas,lindas!

      Tambem te quero desejar continuacao de boas festas com muito amor,paz,e saude!

      beijinhos amiga

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    68. Catarina, só sabes fazer coisas lindas!!!!!
      Um ano novo muito feliz para ti, recheado de belos momentos!!!
      Beijinhos,
      Madalena

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    69. Que bolo LINDO Catarina!! Maravilhoso....fiquei de água na boca!!
      Tudo de bom para ti linda ;)
      Beijinhos e boa semana

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    70. Qué delicia de pastel, Catarina...
      Me encanta el coco, y me parece que tiene que quedar con un sabor muy suave.
      Felices Fiestas, y un año 2012 lleno de paz y alegría.
      Un beso.

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    71. Precioso, es una verdadera obra de arte.
      Tomo nota para uno de estos dias.
      Besinos y feliz año.

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    72. Lindo, lindo! Feliz Ano NOvo e que continues com receitas tao saborosas como fazes sempre. bjs carla sous

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    73. Este Bolo de coco me pone loco
      Los mejores deseos para un feliz 2012
      Besos

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    74. Il tempo è sempre poco, ma eccomi qui almeno per augurare a te e famiglia un buon fine ed un 2012 pieno di amore, felicità e lavoro! un bacio, Gianni

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    75. Olá, Catarina!Vim desejar-te um feliz e doce 2012!
      Beijinhos

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    76. tenho saudades tuas miguita...bjokinhas muito grandes

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    77. பார்ககரதுக்கே ரொம்ப அழ்கா இருக்கு. சாப்பிடனும்னு தோனுது,

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    78. wuau mas ficou um sonho 5* adoreiiiiiiiiiiiiii beijinhos e todo de bom

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    79. Olá Catariana,

      todos os anos costumo fazer este picante, dá muito jeito durante todo o ano.

      Beijinho

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    80. Il dolce è una favola....ma la presentazione ancora di più!!! Bravissima, un bacio

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    81. Precioso pastel y seguro que riquísimo!!!!!!!!BESOS

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