9/02/2012

Massa ou Pasta de Pimentão Caseira (Tutorial)

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Massa de pimentão... Usada para marinar varias receitas da nossa gastronomia. Um dos tempero que
não pode faltar em nenhuma cozinha Portuguesa.


Também conhecida como pasta de pimentão, mas e' por massa de pimentão que eu conheço.


Para quem não encontra massa de pimentão onde vive ou gosta de fazer caseira. Deixo esta receita
feita na panela de cozimento a vapor (ou pode cozer). Também se faz crua mas assim e' mais rápida.
Quando temperar com esta massa, atenção que já é salgada, sendo assim utilize menos sal no tempero.
Espero que gostem!

Ingredientes:
  • 3 Pimentos Vermelhos (80gr cada depois de limpos)
  • Alho picado q.b. (opcional)
  • Azeite 
  • Sal Grosso
Preparação:

1- Lave os pimentos seque-os e cote ao meio, limpe-os do pé e pevides.

2- Numa panela de cozimento a vapor ponha agua sem tocar na grelha e deixe ferver, em seguida
baixe o lume para médio. Coloque os pimentos cortados com a parte do interior virada para cima. Feche
a panela com a tampa. No meio do cozimento volte os pimentos para baixo (para não acumular agua).

3- Deixe cozer por volta de 40 a 50 minuto, dependendo da panela e da grossura dos pimentos
em lume médio. Estão prontos quando a pele fina exterior começar a querer descolar-se.

4- Apague o lume e retire. Seque bem com uma toalha de cozinha e coloque-os em cima de uma
grelha de bolos, de vez em quanto pressione com a toalha, e vire ate retirar praticamente toda a agua.
Fiz esse processo por três horas (também pode deixar de um dia para o outro).

5- Coloque os pimentos cortados em pedaços e ponha no processador de alimentos, com um pingo de
azeite. Depois retire e pese na balança, por cada 80gr de pasta uma colher rasa de chá de sal. Coloque
de novo a pasta no processador adicione o sal e triture um pouco. A textura fica ao seu gosto.

6- Ponha em frascos esterilizados com um pouco de azeite por cima para não criar bolor. Guarde
no frigorífico.

Nota: Escolha pimentos maduros mas de apresentação impecável. Os melhores são os mais doces.
È preferível usar frascos mais pequenos ao invés de um grande, para prevenir a oxidação, cada
vez que é usado repõe-se a camada de azeite se necessário.


Bom Apetite!
*******
Desde já agradeço pelos comentários e pela visita de todos que me seguem.Beijinhos e Obrigada.
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27 comments:

  1. Ora aqui está uma coisa que nunca fiz mas sei o quanto sabe bem. Fica agendada :) Obrigado pelas dicas e boas férias Catarina.

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  2. Adorei a receita e boas férias beijos

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  3. Oi Catarina,
    Faz-me lembrar minhas estadias em Portugal, ótima receita com aroma e sabor a Portugal.
    Boas férias, beijo,
    Vânia

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  4. Adorei ver esse truque da culinária portuguesa. Esses dias eu ando muito curiosa por essa culinária.
    bjos

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  5. Não sou grande fã sinceramente. Quando uso, o que é raríssimo, tem de ser mesmo pouco pois acho o sabor demasiado forte para o meu gosto. Mas pronto, gostos são gostos óbviamente e devo dizer que apesar disso acho que a tua massa ficou com uma cor fantástica! ;)
    Beijinhos doces.

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  6. Querida Catarina,
    uma receita prática e fica super saborosa, as fotos estão lindas!
    Aproveite suas férias, fique com Deus!
    Até breve!
    Beijos no seu ♥

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  7. GOSTO DE USAR EM CARNES, FICA UMA DELICIA.
    GOSTEI DA RECEITA.
    BOAS FÉRIAS, APROVEITE BASTANTE.
    BJS

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  8. Cá em casa tb fazemos, de outro modo mas é deliciosa.

    Bjs

    As Papinhas dos Babinhos

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  9. Yo, normalmente, hago los pimientos confitados para servir en canapés. Esta es una buena opción también.
    Deliciosos seguro.
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  10. Humm... fotos lindas! Claro que vou fazer!
    Seu blog está recheado de boas ideias! Amei e já me tornei seguidora.
    Boas férias!
    Abraço!

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  11. Your blog is full with great recipe! I will follow you!

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  12. Excelente receita e muito bem explicada!!
    Boas férias. ;)
    Beijinhos

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  13. Olá Catarina, sem dúvida uma receita muito útil para as nossas cozinhas;)
    Boas férias, diverte-te muito!
    Beijinhos.

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  14. Catarina,esta massa de pimentao ficou espectacular,adorei o aspecto!
    beijinho
    boas ferias amiga!
    Stay safe!

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  15. Deliciosa, me gustan mucho estas salsas.
    Besos y feliz domingo.

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  16. Me parece una pasta rarísima pero sencillamente deliciosa para un montón de platos.
    Besazos.

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  17. Vou testar essa pasta!
    bj e bom domingo!

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  18. Puede servir como salsa para diferentes platos. Tiene un color muy bonito.
    Besos.

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  19. Olá Catarina!
    Adorei a receita e vou fazê-la. Obrigada pela partilha
    Boas Férias!
    Bjs

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  20. que cor bonita amiga, e boas férias princesa...bjokitas

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  21. Desculpa a minha ausência no blog e a comentar as tuas maravilhosas receitas nos últimos dias...mas devido a motivos pessoais que explicarei em breve, não pude aceder à Internet. No entanto, estou de volta e cheia de vontade de ver as tuas novas receitinhas.

    Beijinhos

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  22. Uma coisa que não falta nas cozinhas portuguesas é verdade, mas raramente uso e nunca fiz, pensava que era muito mais complicado.
    Gostei do aspecto
    Um beijo e boas ferias

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  23. Adoro massa de pimentão e também já fiz assim, caseirinha...
    Beijinhos grandes e boa semana,
    Lia.

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  24. Achei muito interessante, ainda não conhecia, mas estou louca pra testar!!
    Bjos

    Cris Miyke
    http://delicinhasecoisinhas.blogspot.com

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  25. Catarina, faço muitas vezes, é um tempero excelente ! :-)

    Esse ficou com uma cor fabulosa... !

    Beijinhos

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  26. Gosto e uso muito, mas nunca fiz!
    Vou levar a receita!

    Bjs.

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  27. Utilizo muito! Mas nunca experimentei fazer caseira. E pensei que fosse muito mais complexo. Obirgada pela sugestão :)
    Beijinho, Tania.

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já agradeço pelos comentários e pela visita. Tenha
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