Ricota Caseira Zero - Dieta Dukan

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Para quem não encontra ricota 0% gordura para fazer as receitas Dukan (como eu)... 
Aqui fica uma receita caseira da qual gosto muito. Uso tanto para fazer bolos, como outras 
receitas Dukan e da super certo. Para quem não esta na Dukan pode usar leito gordo, sal e 
substituir o vinagre por sumo de limão. Pode temperar com pimenta moída na hora, ervas etc. 
Espero que gostem!

Fase: Ataque = Pode fazer a partir da fase Ataque
Se quiser ver vídeos e saber mais sobre a dieta aqui: Dieta Dukan

Ingredientes (Rende aproximadamente 200g):
  • 2 Litros de Leite Magro
  • 3 a 4 Colheres de Sopa Rasas de Vinagre Branco
Preparacao:

1- Numa panela
em lume médio coloque o leite, as 2 colheres de sopa rasas de vinagre branco, 
tudo ao mesmo tempo.
2-  Mexa gentilmente de vez em quando, ate começar a borbulhar um pouco (não deixe ferver).
3- Com a ajuda de um termómetro culinário, deixe chegar ate a temperatura 71*C. Adicione
mais uma ou duas colheres de vinagre, dê só uma leve mexida. Apague o lume, retire a panela 
e reserve a parte.
4- Deixe arrefecer por 10m (nem mais 1 minuto) sem mexer.
5- Coloque num pano de queijo delicadamente, em um passador de rede fina para escorrer 
o soro, durante 5 a 10m não mais que isso (depende da consistência).
7- Retire e coloque numa forma redonda e coloque imediatamente na geladeira.

Nota: Eu deixei escorrer a minha por 5 minutos. Ficou com uma consistência perfeita.

Com pano normal não da certo, tem que ser pano de queijo para retirar o soro.

Tempo de Validade: Uma semana na geladeira, num recipiente fechado na parte mais fria.



Bom Apetite!

Atenção: Todas as medidas são rasas (caso contrario mencionarei).
Os produtos que uso são dos USA. As temperaturas podem variar dependendo do fogão. 

O meu microondas e' de 1200W

Fase 1= Fase Ataque / Fase 2 = Fase Cruzeiro / Fase 3 = Consolidação / Fase 4 = Estabilização
(PP): Pura Proteína (PV) (PL): E' o mesmo Proteínas+Vegetais = (PV) Proteínas+Legumes = (PL)
* Tolerados

5 comments:

  1. Olá Catarina.
    Hei-de experimentar um dia.
    Boas Férias. Beijinhos

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  2. Yo lo suelo preparar y queda muy rico, también con queso de cabra queda fantastico.Besosss

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  3. Parece-me bem simples de fazer.
    Levo a receita
    bjs

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  4. Catarina querida, maravilhosa sua receita. Adoramos ricota aqui em casa, e caseira não tem comparação as demais. Bela receita. Beijinhos

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  5. Outra receita facil de fazer, vou adaptar pro gosto do pessoal aqui de casa! bjs!

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