Equivalencias de Medidas /



O sucesso das receitas depende também das medidas e quantidades que 
são utilizadas. Caso não tenha balança e medidores, pode usar utensílios 
de cozinha para medir os ingredientes das suas receitas. Seguem então 
algumas das medidas mais comuns, sendo o seu valor, aproximado às 
medidas-padrão, naturalmente.
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Em Inglês: Tabela de Conversão de medidas Americanas Para Português:

Link: http://www.convert-me.com/en/convert/cooking

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Em Português: Tabela de Conversão de medidas Americanas Para Português:

Link: http://extraconversion.com/pt/volume/decilitros/decilitros-para-mililitros.html

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Conversão de Folhas de Gelatina para Gelatina em Pó :

Uma colher de chá de gelatina em pó equivale a uma folha de gelatina.

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1 Colher (chá) de gelatina = 1 colher (chá) de ágar-ágar em flocos ou 1/2
colher (chá) de ágar-ágar em pó.

Portanto, uma receita que leve duas folhas de gelatina deve ser substituída:
Por 2 colheres (chá) de ágar-ágar em flocos ou 1 colher (chá) de ágar-ágar em pó.

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Equivalência de Farinha Custard por Gema:

 Uma colher de sopa de farinha custard por cada gema.

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Conversão de um Copo Americano:

Um copo Americano e’ aproximadamente 250ml.

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Abreviação de Decilitro, Mililitro, Cl:

Para converter decilitros em mililitros, basta acrescentar um zero, e retirar a vírgula: 
Exemplo: 1,5 dl = 150 ml / 2,0 dl = 200ml.

1 dl = 100 ml
10 cl = 100 ml
100 ml = 1 dl – 10 cl

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 Atenção: Todas as medidas são usadas rasas, depois de encher 
a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para 
retirar o excesso. Estes valores são aproximados!

Pesos e Medidas
1 Litro | 4 Copos Americanos | 1000 ml
1 Xícara | 16 Colheres (sopa) | 240 ml
1 Colher (sopa) | 3 Colheres (chá) | 15 ml
1 Colher (chá) | 1/3 Colher (sopa) | 5 ml
1 Pitada (chá) |1/2 cClher (chá) - 2,5ml

 Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.) (ml)
1 Xícara - 240 ml
1/2 Xícara - 120 ml
1/3 Xícara - 80 ml
1/4 Xícara - 60 ml
1 Colher Sopa - 15 ml
1 Colher Chá - 5 ml
1 Cálice - 9 Colheres de Sopa de Liquido
1 Pitada (chá) |1/2 Colher (chá) - 2,5ml

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Equivalência de Fermento em Pasta, para Fermento em Pó:

40gr de Fermento fresco = 11gr de fermento biológico em pó tipo (Fermipan ou Fleishman)  

15gr fermento padeiro em pasta que normalmente se compram nas padarias.
Equivale a uma colher de sopa de fermento em pó.

Ex: Em receitas que levam 600g de farinha, use 15gr a 20g de fermento fresco, ou 1 e 1/2 
colher (chá) de fermento biológico seco.

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Equivalência Fermento Seco x Fermento Biológico:

1 pacote de Fermento Seco instantâneo = 1 colher sopa=10g
1 tablete de Fermento Biológico Fresco = 15g

1 pacote Fermento Seco instantâneo(10g) = 2 tabletes de fermento biológico fresco(30g)

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 FERMENTO EM PÓ:
1 Colher de Sopa = 11 g
1 Colher de Chá = 4 g

FERMENTO BIOLÓGICO: 
1 Colher de Sopa = 15 g
1 Colher de Chá = 5 g

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Equivalência Ovos: Galinha, Inteiro, cru, fresco: 

1 Xícara, Ovos Grandes = 4,86 ou 5 Ovos
1 Xícara = 243g
1 Gigantesco = 65g
1 Extra Grande = 58g
1 Grande = 50g
1 Médio = 44g
1 Pequeno = 37g 

Ovo, Clara, cru, fresco:
1 Xícara = 243g
1 Grande = 33,4g

Ovo, Gema, cru, fresco:
1 Xícara = 243g;
1 Grande  = 16,6g;

Ovo. Gema. seca:
1 Xícara, Peneirado = 67g;
1 Colher -Sopa  = 4g;

Ovo. inteiro. seco:
1 Xícara, Peneirado = 85g;
1 Colher -Sopa = 5g;

Ovo, Clara, seco, em pó, glicose reduzida:
1 Xícara, Peneirado = 107g;
1 Colher -Sopa = 14g;

Ovo, Pato, inteiro, fresco, cru 1 ovo = 70g
Ovo, Ganso, inteiro, fresco, cru 1 ovo = 144g
Ovo, Codorna, inteiro, fresco, cru 1 ovo = 9g
Ovo, Peru, inteiro, fresco, cru 1 ovo = 79g

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TABELA DE CONVERSÃO DE FERMENTOS:
Essa tabela de conversão é aplicável aos três tipos de Fermento: Fresco, Instantâneo e Seco.
DICAS:
Pães Caseiros: 10 g (de Fermento) para 1 kg de Farinha de Trigo.
Pizzas ou Massas Doces: 20 g (de Fermento) para 1 kg de Farinha de Trigo.
                              
OBSERVAÇÃO:
10 g equivale a 1 colher de (sopa).

FERMENTO INSTANTÂNEO
FERMENTO

 SECO
FERMENTO FRESCO
5 gramas
5 gramas
15 gramas
10 gramas
10 gramas
30 gramas
20 gramas
20 gramas
60 gramas

 ENTENDENDO A TABELA ACIMA:

5 g de Fermento Instantâneo
Equivale a UNIDADE de 1/2 colher (sopa) ou 1/2 sachê
5 g de Fermento Seco
Equivale a UNIDADE de 1/2 colher (sopa)
15 g de Fermento Fresco
Equivale a UNIDADE de 1 tablete pequenos
10 g de Fermento Instantâneo
Equivale a UNIDADE de 1 colher (sopa) ou 1 sachê
10 g de Fermento Seco
Equivale a UNIDADE de 1 colher (sopa)
30 g de Fermento Fresco
Equivale a UNIDADE de 2 tabletes pequenos
20 g de Fermento Instantâneo
Equivale a UNIDADE de 2 colheres (sopa) ou 2 sachês
20 g de Fermento Seco
Equivale a UNIDADE de 2 colheres (sopa)
60 g de Fermento Fresco
Equivale a UNIDADE de 4 tabletes pequenos (1 tira)

CONCLUINDO:

5 g de Fermento Instantâneo = 5 g de Fermento Seco = 15 g de Fermento Fresco.
10 g de Fermento Instantâneo = 10 g de Fermento Seco = 30 g de Fermento Fresco.
20 g de Fermento Instantâneo = 20 g de Fermento Seco = 60 g de Fermento Fresco.
  
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ATENÇÃO:

As Medidas que Uso nas Minhas Receitas em Copos Americanos são:
O copo Americano e' usado tanto para medidas liquidas ou solidas.

1 Copo Americano e’ 237 ml
3 / 4 Copo Americano e’ 177 ml
2 / 3 Copo Americano e’ 158 ml
1 / 2 Copo Americano e’ 118 ml
1 / 3 Copo Americano e’ 79 ml
1 / 4 Copo Americano e’ 59 ml

PS. Uso sempre medidas rasas caso contrario aviso.

Atenção: Compre bons medidores de medidas, pois uma vez comprei uns naquelas lojas
de 1 Dollar e as medidas eram diferentes. Em caso de alguma duvida use uma boa Tabela
de Conversão de medidas na net, ou uma maquina calculadora.

Estas são as que mais usso: O copo e as colheres. Como podem ver tem as medidas em copos e ml



Espero ter ajudado um pouco!
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Fonte: Retiradas de vários blogs e sites etc.
http://rainydays.com.br/tabela-de-medidas-culinarias-colher-gramas-xicaras/