Jambalaya Arroz Creole
O jambalaya na verdade tem duas origens, Cajun e Creole. A diferença é que na versão Cajun não se usa tomates. Os métodos de preparação são bastante semelhantes, como a utilização de carne e marisco. O jambalaya faz-me lembrar uma espécie da paella Espanhola. Nao usei camarões pois esqueci-me de comprar. Espero que gostem!
Ingredientes 4 Pessoas:
- 300gr Salsicha Picante como Andouille (eu usei outra marca)
- 2 Peitos de frango sem pele (cortado em cubos)
- 200gr de Camarões (limpos e sem pele)
- 2 Colheres de Sopa de Azeite
- 1 Cebola Grande Picada
- 2 Dentes de Alho (ralado)
- 1 Pimento Verde (cortado em cubos)
- 1/2 Pimento Vermelho (cortado em cubos)
- 1 Folha de Louro
- 200ml Tomates esmagados (usei tomates enlatados pelados picados + o sumo)
- 3 Colheres de Sopa de Extrato de Tomate (sem sal)
- 550ml de Caldo de Galinha (sem sal)
- 230gr de arroz Agulha
- 2 a 3 Colheres de Sopa de Especiaria Creole Mix (receita abaixo)*
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 Colher de Chá de Molho Picante (usei tabasco mas pode usar piri-piri)
- Salsa Picada (para decorar)
- 2 1/2 Colheres de Sopa de Páprica em Pó
- 2 Colheres de Chá de Sal
- 2 Colheres de Sopa de Alho em Pó (sem sal)
- 1/2 Colher de Sopa de Pimenta Preta
- 1 Colher de Sopa de Pimenta Cayenne
- 1 Colher de Sopa de Orégão Seco
- 1 Colher de Sopa de Tomilho Seco
1- Primeiro faca a especiaria creole mix. Em seguida numa frigideira salteie os cubos de frango ate ficarem levemente dourados (pré-cozidos) e reserve. Corte as salsichas em rodelas e limpe os camarões e ponha a parte.
2- Em uma frigideira grande, wok ou dutch oven, aqueça o azeite em lume médio-alto com cebola e os pimentos. Salteie por volta de uns 3 minutos.
3- Adicione o alho, tomate, pasta de tomate, folha de louro e o molho picante, depois o arroz, o caldo de galinha e a especiaria creole mix. Reduza o lume para médio junte o frango e a salsicha. Cubra e cozinhe até que o arroz absorve a quase o líquido e fique quase no ponto. Mexa ocasionalmente, cerca de 15 a 20 minutos.
4- Quando o arroz estiver quase cozido adicione o camarão. Cozinhe até que tudo esteja cozido, uns 5 minutos mais ou menos. Prove e se necessário corrija o sal, pimenta e a mistura de especiarias creole mix. Apague o lume e deixe desancar durante mais 5 minutos.
Sirva de imediato decorado com a salsa picada por cima.
Nota: A textura do arros deve ser solto. Se o arroz ressecar adicione um pouco de caldo de galinha, misturado com um pouco de molho de tomate.
Bom Apetite!
10 Comments
Por aqui também se faz algo do género por sinal bem apetitoso!!!bj
ReplyDeleteOlá, minha linda amiga!
ReplyDeleteMistura perfeita de ingredientes, eu adoraria provar essa delícia!
Levo a receita!
Beijinhos, ótimo fim de semana! ♥
Já provei algo parecido, mas deve ser uma delícia, como sigo alguns programas de culinária americanos já tinha conhecimento dessa receita.
ReplyDeleteTem muito bom aspecto, adorei.
Beijinhos.
http://www.opecadomoraemcasa.eu/
Un arroz que es una delicia con esos sabores.
ReplyDeleteBesos.
Tiene buena pinta nunca lo he probado , besos
ReplyDeleteTodo lo que sea arroz me encanta y este tan especiado, tiene que estar fabuloso.
ReplyDeleteBesos.
délicieux riz plein de saveurs j'adore
ReplyDeletebonne soirée
En casa nos encanta el arroz, y esta receta tiene que estar exquisita. Me la apunto :-)
ReplyDeleteUn besito.
Olá Catarina, pena não estar conseguindo ver as fotos. A receita tem ingredientes que certamente deixam o prato muito saboroso e rico, sem falar que adoro combinações com arroz!
ReplyDeleteBoa semana!
Olá!
ReplyDeleteA seguir o teu blogue! Não conhecia ainda, gostei muito, parabéns!
Beijinhos
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