Jambalaya Arroz Creole

Jambalaya e' uma receita típica dos USA. Mais propriamente de Louisiana em New Orleans. Pode-se fazer de varias maneiras dependendo do estado que se vive. Se não encontrar salsicha fresca picante pode substituir por linguiça calabresa. Mas cuidado na quantidade pois o sabor e' mais forte e tem mais sal.
O jambalaya na verdade tem duas origens, Cajun e Creole. A diferença é que na versão Cajun não se usa tomates. Os métodos de preparação são bastante semelhantes, como a utilização de carne e marisco. O jambalaya faz-me lembrar uma espécie da paella Espanhola. Nao usei camarões pois esqueci-me de comprar. Espero que gostem!

Ingredientes 4 Pessoas:                                                                                                         

  • 300gr Salsicha Picante como Andouille (eu usei outra marca)
  • 2 Peitos de frango sem pele (cortado em cubos) 
  • 200gr de Camarões (limpos e sem pele)
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Cebola Grande Picada
  • 2 Dentes de Alho (ralado)
  • 1 Pimento Verde (cortado em cubos)
  • 1/2 Pimento Vermelho (cortado em cubos)
  • 1 Folha de Louro
  • 200ml Tomates esmagados (usei tomates enlatados pelados picados + o sumo) 
  • 3 Colheres de Sopa de Extrato de Tomate (sem sal)
  • 550ml de Caldo de Galinha (sem sal)
  • 230gr de arroz Agulha
  • 2 a 3 Colheres de Sopa de Especiaria Creole Mix (receita abaixo)*  
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b. 
  • 1 Colher de Chá de Molho Picante (usei tabasco mas pode usar piri-piri)
  • Salsa Picada (para decorar)

Mistura de Especiarias Creole:
  • 2 1/2 Colheres de Sopa de Páprica em Pó  
  • 2 Colheres de Chá de Sal  
  • 2 Colheres de Sopa de Alho em Pó (sem sal)  
  • 1/2 Colher de Sopa de Pimenta Preta  
  • 1 Colher de Sopa de Pimenta Cayenne  
  • 1 Colher de Sopa de Orégão Seco  
  • 1 Colher de Sopa de Tomilho Seco 

Preparação:

1- Primeiro faca a especiaria creole mix. Em seguida numa frigideira salteie os cubos de frango ate ficarem levemente dourados (pré-cozidos) e reserve. Corte as salsichas em rodelas e limpe os camarões e ponha a parte.

2- Em uma frigideira grande, wok ou dutch oven, aqueça o azeite em lume médio-alto com cebola e os pimentos. Salteie por volta de uns 3 minutos.

3- Adicione o alho, tomate, pasta de tomate, folha de louro e o molho picante, depois o arroz,  o  caldo  de galinha e a especiaria creole mix. Reduza o lume para médio junte o frango e a salsicha. Cubra e cozinhe até que o arroz absorve a quase o líquido e fique quase no ponto. Mexa ocasionalmente, cerca de 15 a 20 minutos.

4- Quando o arroz estiver quase cozido adicione o camarão. Cozinhe até que tudo esteja cozido, uns 5 minutos mais ou menos. Prove e se necessário corrija o sal, pimenta e a mistura de especiarias  creole mix. Apague o lume e deixe desancar durante mais 5 minutos.

Sirva de imediato decorado com a salsa picada por cima.

Nota: A textura do arros deve ser solto. Se o arroz ressecar adicione um pouco de caldo de galinha, misturado com um pouco de molho de tomate.

Bom Apetite!

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9 Comments

  1. Os olhares da Gracinha!January 12, 2018 at 10:20 AM

    Por aqui também se faz algo do género por sinal bem apetitoso!!!bj

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  2. Andréa SantanaJanuary 12, 2018 at 11:15 AM

    Olá, minha linda amiga!
    Mistura perfeita de ingredientes, eu adoraria provar essa delícia!
    Levo a receita!

    Beijinhos, ótimo fim de semana! ♥

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  3. O Pecado Mora Em CasaJanuary 12, 2018 at 4:49 PM

    Já provei algo parecido, mas deve ser uma delícia, como sigo alguns programas de culinária americanos já tinha conhecimento dessa receita.
    Tem muito bom aspecto, adorei.
    Beijinhos.
    http://www.opecadomoraemcasa.eu/

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  4. LA COCINERA DE BÉTULOJanuary 12, 2018 at 4:58 PM

    Un arroz que es una delicia con esos sabores.
    Besos.

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  5. Adita DonaireJanuary 12, 2018 at 8:19 PM

    Tiene buena pinta nunca lo he probado , besos

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  6. La Cocinera MileuristaJanuary 13, 2018 at 8:47 AM

    Todo lo que sea arroz me encanta y este tan especiado, tiene que estar fabuloso.
    Besos.

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  7. fimereJanuary 14, 2018 at 3:35 PM

    délicieux riz plein de saveurs j'adore
    bonne soirée

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  8. nievesJanuary 15, 2018 at 12:36 PM

    En casa nos encanta el arroz, y esta receta tiene que estar exquisita. Me la apunto :-)

    Un besito.

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  9. CristinaJanuary 15, 2018 at 3:51 PM

    Olá Catarina, pena não estar conseguindo ver as fotos. A receita tem ingredientes que certamente deixam o prato muito saboroso e rico, sem falar que adoro combinações com arroz!
    Boa semana!

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